SASHIMI.

Norwegischer Lachs
(6 Scheiben)

10,00€

Blauflossenthunfisch vom Mittelmeer
(6 Scheiben)

14,00€

Zitronenfisch
(6 Scheiben)

12,00€

Moriawase (Lachs, Thunfisch, Zitronenfisch)
(18 Scheiben)

27,00€

USUZUKURI.

Sashimi vom norwegischen Lachs
mit Mandarinengelee und knusprigen Lauchstreifen

12,00€

Sashimi vom Blauflossenthunfisch
mit Soja und eingelegtem Wasabi

15,00€

Sashimi vom Zitronenfisch
mit Ponzu und Passionsfruchtgelee

14,00€

Sashimi vom Blauflossenthunfisch
Bauchfleisch mit Eigelb und Knoblauch-Soja

18,50€

NIGIRIS.

Preis pro Stück

Norwegischer Lachs
(1 Stück)

3,50€

Signature Lachs
(1 Stück)

4,50€

Blauflossenthunfisch Mittelmeer
(1 Stück)

4,00€

Signature Blauflossenthunfisch
(1 Stück)

5,00€

Hamachi
(1 Stück)

3,80€

Signature Hamachi
(1 Stück)

4,80€

Toro Bluflossenthunfisch
(1 Stück)

5,50€

Signature Toro
(1 Stück)

6,50€

Geräucherter Aal
(1 Stück)

5,00€

Vegan
(1 Stück)

2,50€

Nigiris Omakase
Spezialität des Sushi Chefs
(8 Stück)

26,00€

ROLLS.

Hosomaki vom Blauflossenthunfisch
(6 Stück)

9,50€

Hosomaki vom norwegischen Lachs
(6 Stück)

7,50€

Hosomaki vegetarisch
(6 Stück)

5,50€

Hosomaki knusprig mit spicy Thunfischtartar
(6 Stück)

11,50€

Ebi Roll
Garnele in Tempura, Avocado, Lachs, Kimchee und Emulsion von der Aa-Sauce

4 Stück - 9,50€

8 Stück - 16,50€

Spicy Tuna Roll
mit Tartar vom Blauflossenthunfisch (leicht scharf) und marinierten Gurken

4 Stück - 9,50€

8 Stück - 16,50€

Fish & Chips Roll
Zitronenfisch in Tempura, Avocado, Limettencreme, Kartoffelchips

4 Stück - 9,50€

8 Stück - 16,50€

Crispy Salmon Roll
marinierter Lachs in knusprigen Tempura , Avocado, Kimchee Emulsión und roten Zwiebeln mit Zitronen-Marinade

4 Stück - 9,00€

8 Stück - 16,50€

Unagi Roll
geräucherter Aal in Tempura, granny Smith Apfel, Avocado, Thunfisch, Gänseleber

4 Stück - 10,00€

8 Stück - 17,50€

Toro Ta Maki
Bauchfleisch vom Blauflossenthunfisch (kurz angebraten), Avocado und Sesam

4 Stück - 10,00€

8 Stück - 17,50€

Sweet Salmon Roll
leicht angebratener Lachs, Avocado, spanischer Tetilla Käse, Quitte, Passionsfrucht Gelee und Aal Sauce

4 Stück - 9,00€

8 Stück - 16,50€

Futomaki in Tempura vegetarisch
(6 Stück)

11,00€

Futomaki in Tempura nach Art des Chefs
(6 Stück)

14,50€

VORSPEISEN.

Edamames mit 2 Saucen zum dippen
(Sesam & Kimchee)

7,00€

Knusprige Auberginen Röllchen
mit Miso Schaum

10,00€

Steak tartar vom galizischen Rinderfilet
Yuca Cracker und Trüffel Emulsion

14,50€

Tartar vom Lachs
mit Avocado Creme, Yuzu-Miso Dressing, Passionsfruchtgelee und Yuca-chili Cracker

16,50€

Tartar vom Blauflossenthunfisch
mit Kimchee Dressing, Kizami Wasabi und Avocado

18,50€

Marchica Salat
Salatherzen von der Holzkohle, Cherry Tomaten, marinierte Kabeljau streifen, gerösteten Mandeln, Kimchee Karamel und Miso-Yuzu Vinaigrette

17,50€

Taco Marchica
Tacos von Süßbanane, geschmorten Rindfleisch, Yuzu Sauce und eingelegten Zwiebeln

13,00€

Kroketten vom galizischen Oktopus
feiner Bechamel, gebacken in Panko mit Aal Sauce und Katsuobuchi

11,50€

Gyosas Marchica
Japanische Teigtaschen (auf Nachfrage)

16,00€

Riesengarnelen
in Panko gebacken mit Mango-Curry und Sesam Dips

15,50€

Freiland Huhn
gebraten mit Lauch in Teriyaki-Zitronen Sauce

14,50€

HAUPTGÄNGE.

Entrecot vom galizischen Rind 350Gr
mit Röstkartoffeln und Chimichurri Sauce

29,50€

Black Angus Rinderfilet
mit Gänseleber Terrine, Süsskartoffel Püre, gebratenem Gemüse und Teriyaki Sauce

29,50€

Steak vom iberischen Schwein
mit Püre von Mais und Yuzu Sauce

26,50€

Schwarzer Heilbutt
mariniert in Miso mit Fregolaperlen und Blumenkohlcreme

28,00€

Hamachi
mariniert in Knoblauch-Soja vom Holzkohel-Grill mit Sellerie-Schwarzwurzel Creme und Edamame

27,00€

Lachsfilet
mit Orangen-Pestokruste, tabule und Mango Sauce

25,50€

Bitte nach unserem Gericht des Tages fragen

DESSERTS.

Coulant von der Schokolade
mit Pistazien-Crumle, Erdbeereis und Karamelschaum

8,50€

Weisse Schokoladen Creme
mit marinierten Erdbeeren, Mandel Krokant und Passionsfrucht Eiscreme

10,00€

Vegane Yuzu Creme
mit Schokoladen Eiscreme

7,50€

Knusprige Apfel Tarte
mit Vanille Eiscreme

9,00€

WEINE.

ROTWEINE

FLASCHE

GLAS

COMENGE CRIANZA

29,00€

-

RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA

26,00€

-

SANGIOVESE TOSCANA, CAPARZO

23,00€

6,00€

EXCELLENS CUVEE, M. CACERES

24,00€

-

VALDUERO UNA CEPA

45,00€

-

GARNACHA, MACROBERTS & CANALS

35,00€

-

TEMPRANILLO, MACROBERTS & CANALS

32,00€

-

BRECA GARNACHA

27,00€

-

CLIO

75,00€

-

FINCA BINIAGUAL VERAN

35,00€

-

FINCA BINIAGUAL GRAN VERAN

69,00€

-

ORNELLAIA ESSENZA

AUF NACHFRAGE

-

BOLGHERI SUPERIOR

AUF NACHFRAGE

-

VIÑA ARDANZA RESERVA

34,00€

-

ENATE CRIANZA

23,00€

-

MAVERICK BARROSSA SHIRAZ

42,00€

-

MARTELO RISERVA

39,00€

-

ROSE WEINE

FLASCHE

GLAS

INURRIETA CORAL ROSE PÁLIDO

27,00€

-

TWENTY TWELVE

26,00€

-

MEMORIES DE BINIAGUAL ROSAT

28,00€

-

EXCELLENS ROSÈ, M. CACERES

27,00€

-

WEISSWEINE

FLASCHE

GLAS

BOTANI BLANCO

27,00€

-

CHARDONNAY BARRICA, ENATE

34,00€

-

VERDEJO, NISIA LAS SUERTES

39,00€

-

VIURA, MCROBERTS & CANALS

28,00€

-

ALBARIÑO TORRE DE LA MOREIRA

21,00€

5,50€

GODELLO, AVANCIA

39,00€

-

MEMORIES BLANCO, BINIAGUAL

29,00€

-

XAREL.LO MISTERIOS, EL JARDI DELS SENTITS

28,00€

-

MALVASIA, MC ROBERTS

35,00€

-

NOUNAT, BINIGRAU

34,00€

-

VERMENTINO, CAPARZO

21,00€

5,50€

PINOT GRIGIO, ANDREA DI PEC

23,00€

6,00€

SAUVINGNON BLANC, ANDREA DI PEC

23,00€

6,00€

CHARDONNAY, ANDREA DI PEC

23,00€

6,00€

LUGANA, CA’ DEI FRATI

29,00€

-

SA FITA BLANC, ES FANGAR

34,00€

-