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SPEISEN & GETRÄNKE
SASHIMI.
Norwegischer Lachs
(6 Scheiben)
10,00€
Blauflossenthunfisch vom Mittelmeer
(6 Scheiben)
14,00€
Zitronenfisch
(6 Scheiben)
12,00€
Moriawase (Lachs, Thunfisch, Zitronenfisch)
(18 Scheiben)
27,00€
USUZUKURI.
Sashimi vom norwegischen Lachs
mit Mandarinengelee und knusprigen Lauchstreifen
12,00€
Sashimi vom Blauflossenthunfisch
mit Soja und eingelegtem Wasabi
15,00€
Sashimi vom Zitronenfisch
mit Ponzu und Passionsfruchtgelee
14,00€
Sashimi vom Blauflossenthunfisch
Bauchfleisch mit Eigelb und Knoblauch-Soja
18,50€
NIGIRIS.
Preis pro Stück
Norwegischer Lachs
(1 Stück)
3,50€
Signature Lachs
(1 Stück)
4,50€
Blauflossenthunfisch Mittelmeer
(1 Stück)
4,00€
Signature Blauflossenthunfisch
(1 Stück)
5,00€
Hamachi
(1 Stück)
3,80€
Signature Hamachi
(1 Stück)
4,80€
Toro Bluflossenthunfisch
(1 Stück)
5,50€
Signature Toro
(1 Stück)
6,50€
Geräucherter Aal
(1 Stück)
5,00€
Vegan
(1 Stück)
2,50€
Nigiris Omakase
Spezialität des Sushi Chefs
(8 Stück)
26,00€
ROLLS.
Hosomaki vom Blauflossenthunfisch
(6 Stück)
9,50€
Hosomaki vom norwegischen Lachs
(6 Stück)
7,50€
Hosomaki vegetarisch
(6 Stück)
5,50€
Hosomaki knusprig mit spicy Thunfischtartar
(6 Stück)
11,50€
Ebi Roll
Garnele in Tempura, Avocado, Lachs, Kimchee und Emulsion von der Aa-Sauce
4 Stück - 9,50€
8 Stück - 16,50€
Spicy Tuna Roll
mit Tartar vom Blauflossenthunfisch (leicht scharf) und marinierten Gurken
4 Stück - 9,50€
8 Stück - 16,50€
Fish & Chips Roll
Zitronenfisch in Tempura, Avocado, Limettencreme, Kartoffelchips
4 Stück - 9,50€
8 Stück - 16,50€
Crispy Salmon Roll
marinierter Lachs in knusprigen Tempura , Avocado, Kimchee Emulsión und roten Zwiebeln mit Zitronen-Marinade
4 Stück - 9,00€
8 Stück - 16,50€
Unagi Roll
geräucherter Aal in Tempura, granny Smith Apfel, Avocado, Thunfisch, Gänseleber
4 Stück - 10,00€
8 Stück - 17,50€
Toro Ta Maki
Bauchfleisch vom Blauflossenthunfisch (kurz angebraten), Avocado und Sesam
4 Stück - 10,00€
8 Stück - 17,50€
Sweet Salmon Roll
leicht angebratener Lachs, Avocado, spanischer Tetilla Käse, Quitte, Passionsfrucht Gelee und Aal Sauce
4 Stück - 9,00€
8 Stück - 16,50€
Futomaki in Tempura vegetarisch
(6 Stück)
11,00€
Futomaki in Tempura nach Art des Chefs
(6 Stück)
14,50€
VORSPEISEN.
Edamames mit 2 Saucen zum dippen
(Sesam & Kimchee)
7,00€
Knusprige Auberginen Röllchen
mit Miso Schaum
10,00€
Steak tartar vom galizischen Rinderfilet
Yuca Cracker und Trüffel Emulsion
14,50€
Tartar vom Lachs
mit Avocado Creme, Yuzu-Miso Dressing, Passionsfruchtgelee und Yuca-chili Cracker
16,50€
Tartar vom Blauflossenthunfisch
mit Kimchee Dressing, Kizami Wasabi und Avocado
18,50€
Marchica Salat
Salatherzen von der Holzkohle, Cherry Tomaten, marinierte Kabeljau streifen, gerösteten Mandeln, Kimchee Karamel und Miso-Yuzu Vinaigrette
17,50€
Taco Marchica
Tacos von Süßbanane, geschmorten Rindfleisch, Yuzu Sauce und eingelegten Zwiebeln
13,00€
Kroketten vom galizischen Oktopus
feiner Bechamel, gebacken in Panko mit Aal Sauce und Katsuobuchi
11,50€
Gyosas Marchica
Japanische Teigtaschen (auf Nachfrage)
16,00€
Riesengarnelen
in Panko gebacken mit Mango-Curry und Sesam Dips
15,50€
Freiland Huhn
gebraten mit Lauch in Teriyaki-Zitronen Sauce
14,50€
HAUPTGÄNGE.
Entrecot vom galizischen Rind 350Gr
mit Röstkartoffeln und Chimichurri Sauce
29,50€
Black Angus Rinderfilet
mit Gänseleber Terrine, Süsskartoffel Püre, gebratenem Gemüse und Teriyaki Sauce
29,50€
Steak vom iberischen Schwein
mit Püre von Mais und Yuzu Sauce
26,50€
Schwarzer Heilbutt
mariniert in Miso mit Fregolaperlen und Blumenkohlcreme
28,00€
Hamachi
mariniert in Knoblauch-Soja vom Holzkohel-Grill mit Sellerie-Schwarzwurzel Creme und Edamame
27,00€
Lachsfilet
mit Orangen-Pestokruste, tabule und Mango Sauce
25,50€
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DESSERTS.
Coulant von der Schokolade
mit Pistazien-Crumle, Erdbeereis und Karamelschaum
8,50€
Weisse Schokoladen Creme
mit marinierten Erdbeeren, Mandel Krokant und Passionsfrucht Eiscreme
10,00€
Vegane Yuzu Creme
mit Schokoladen Eiscreme
7,50€
Knusprige Apfel Tarte
mit Vanille Eiscreme
9,00€
WEINE.
ROTWEINE
FLASCHE
GLAS
COMENGE CRIANZA
29,00€
-
RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA
26,00€
-
SANGIOVESE TOSCANA, CAPARZO
23,00€
6,00€
EXCELLENS CUVEE, M. CACERES
24,00€
-
VALDUERO UNA CEPA
45,00€
-
GARNACHA, MACROBERTS & CANALS
35,00€
-
TEMPRANILLO, MACROBERTS & CANALS
32,00€
-
BRECA GARNACHA
27,00€
-
CLIO
75,00€
-
FINCA BINIAGUAL VERAN
35,00€
-
FINCA BINIAGUAL GRAN VERAN
69,00€
-
ORNELLAIA ESSENZA
AUF NACHFRAGE
-
BOLGHERI SUPERIOR
AUF NACHFRAGE
-
VIÑA ARDANZA RESERVA
34,00€
-
ENATE CRIANZA
23,00€
-
MAVERICK BARROSSA SHIRAZ
42,00€
-
MARTELO RISERVA
39,00€
-
ROSE WEINE
FLASCHE
GLAS
INURRIETA CORAL ROSE PÁLIDO
27,00€
-
TWENTY TWELVE
26,00€
-
MEMORIES DE BINIAGUAL ROSAT
28,00€
-
EXCELLENS ROSÈ, M. CACERES
27,00€
-
WEISSWEINE
FLASCHE
GLAS
BOTANI BLANCO
27,00€
-
CHARDONNAY BARRICA, ENATE
34,00€
-
VERDEJO, NISIA LAS SUERTES
39,00€
-
VIURA, MCROBERTS & CANALS
28,00€
-
ALBARIÑO TORRE DE LA MOREIRA
21,00€
5,50€
GODELLO, AVANCIA
39,00€
-
MEMORIES BLANCO, BINIAGUAL
29,00€
-
XAREL.LO MISTERIOS, EL JARDI DELS SENTITS
28,00€
-
MALVASIA, MC ROBERTS
35,00€
-
NOUNAT, BINIGRAU
34,00€
-
VERMENTINO, CAPARZO
21,00€
5,50€
PINOT GRIGIO, ANDREA DI PEC
23,00€
6,00€
SAUVINGNON BLANC, ANDREA DI PEC
23,00€
6,00€
CHARDONNAY, ANDREA DI PEC
23,00€
6,00€
LUGANA, CA’ DEI FRATI
29,00€
-
SA FITA BLANC, ES FANGAR
34,00€
-
Reservierung
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Dinner, Cocktails und Musik von DJ Chris Marina.
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